Je tekstura tisti občutek v ustih, ki ga najprej zaznamo ob konzumiranju mesa, poleg vonja? Tekstura je glavna kakovostna značilnost mesa. Tekstura je pomembna značilnost senzoričnih lastnosti goveda in drugih mišičnih živil ter je uporabna za označevanje prednosti, podobno kot sta okus in vonj. Torej, ko je beseda o teksturi mesa, konkretno govejega steaka, ocenjujemo […]
Steak naj bo na zunaj lepo na zlato-rjavo-hrustljavo zapečen, navznoter pa sočen, mehak in pečen po našem okusu. Takšna so naša pričakovanja o popolnem steaku. Zakaj imamo sploh v naši orientaciji, da je zapečen steak boljši, okusnejši? Zato, ker že vemo, kaj pomenijo tkzv. Mailardove reakcije, katere občutno izboljšajo gurmansko izkušnjo, kot so novi okusi […]
Steak, pravi goveji steak nam mora dati še kaj več kot le potešitev lakote. V zvezi s pričakovanji se nas dotikajo že tudi določene emocije, najmanj sočen in veličasten okus, kar ni nič narobe. Zakaj je torej lahko steak trd in žvečljiv? Zato, če je meso slabe kvalitete; Zato, če je kos kot takšen neprimeren […]
Kri se nam gnusi, upravičeno. Rdeča tekočina, ki se lahko izcedi kadar steak prerežemo ni kri, temveč je beljakovina, imenovana mioglobin. Mioglobin tako skrbi za prenos kisika znotraj mišične celice od celične membrane do mitohondrijev, kjer se kisik predela v energijo. Zakaj ta tekočina izgleda kot kri? Pravzaprav se med zakolom izloči vsa živalska kri. […]
Wagyu govedina zaradi svoje edinstvene maščobne marmoriranosti predstavlja gurmansko izkušnjo na popolnoma drugem – višjem nivoju.
Club steak boste prepoznali po ukrivljeni kosti v obliki črke L. Zaradi dobre maščobne marmoriranosti, vas bo navdušil s svojo mehkostjo in zelo intenzivnim okusom.
Kraljevski okus in sočnost picanhe bosta poskrbela za pravo gurmansko doživetje!
Tomahawk steak je nedvomno eden izmed najokusnejših in najbolj priljubljenih steakov.
S svojim izstopajočim in mogočnim videzom je v zadnjem času postal prava senzacija.
Pljučni file je eden izmed najbolj priljubljenih steakov in glavna sestavina poznanega tatarskega biftka. Prepoznali ga boste po ovalni obliki ter neverjetno mehki in nemastni strukturi mesa.
Striploin steak uvrščamo med najokusnejše steake. Prepričal vas bo z odličnim okusom, mehkobo in sočnostjo. Je eden izmed bolj priljubljenih steakov poznan tudi pod imenom “New york strip”.
Kot strastni mesojedci
prisegamo le na najboljše!
Lokalni in tuji
preverjeni dobavitelji.
Sami zorimo meso
le iz zdrave reje.
Lastna dostava v hlajenem
vakuumskem pakiranju.