Zakaj velja v kulinariki stopnja pečenosti »medium rare« kot zlati standard za večino različnih kosov govedine, kot so T-bone in ostali steaki iz hrbta, picanha, rump itd. Idealna kombinacija končne pečenosti glasi: zunanja hrustljavo zapečena »skorjica« rjavo zlate barve, notranjost pa topla živo rožnate do rdečkaste barve po celi debelini z ohranjeno naravno strukturo vlaken. […]
