Je tekstura tisti občutek v ustih, ki ga najprej zaznamo ob konzumiranju mesa, poleg vonja? Tekstura je glavna kakovostna značilnost mesa. Tekstura je pomembna značilnost senzoričnih lastnosti goveda in drugih mišičnih živil ter je uporabna za označevanje prednosti, podobno kot sta okus in vonj. Torej, ko je beseda o teksturi mesa, konkretno govejega steaka, ocenjujemo […]
