Ribeye steak – Vaca Gallega, Conjunto mestizo
Meso starih dopitanih krav pasme Vaca Gallega Conjunto Mestizo predstavlja steake najvišje kvalitete v svetovnem merilu, kar se tiče bogatega sladkobno oreščkastega okusa, kar je posledica naravnega okolja Španske Galicije kjer je bila ta žival vzrejena.
Za ljubitelje steakov, kateri imate radi močnejše okuse (stronger beffy taste), je ta naš prvenec med steaki, daleč najboljša izbira.
To so steaki od starih dopitanih krav iz španske Galicije, izjemnega okusa mesa in maščobe, kar je posledica izjemno srečnemu genetskemu naklučju, katera so pripeljala do tašnega križanega goveda. Na 1000 glav tamkajšnjega goveda se najde samo 5-10 takšnih živali, katere so kasneje podvržene posebno budnemu očesu tamkajšnjih rejcev, kot tudi vrsti krme, poleg sočnih pašnikov zelene Galicije. Te stare krave so na dopitanju tudi 4-5 let, da se dobro zamastijo, predvsem intravenozno v njihovih mišicah. Okus njihovega mesa in maščobe je naravnost božanski, kar prepoznajo vsi ljubitelji steakov.
V kolikor so pa ti steaki še pravilno suho zorjeni, kar postori naša domača zorilnica, je to gurmanska izkušnja brez primere.
Te steke pečemo izključno samo z grobo morsko soljo in na klasičnem roštilju, na žaru od oglja ali sadnih drv.
Pečejo se na visoki temperaturi, brez bilo kakšnega mazanja, do notranje temperature 45°C, da se nato še spočijejo poleg žara in dosežejo cca. 47°C.
Prikazane fotografije so informativne narave in ni nujno, da v celoti odražajo identičnost z dobavljenim blagom po vaših naročilih.
Marko Puš (preverjena stranka) –
Poskusil sem skoraj vse steake na svetu, in ta je meni najboljši od vseh. Ja, boljši tudi od Kobe, da ameriških, škotskih, argentinskih, italijanskih in irskih niti ne omenjam. Conjunto Mestizo je Patek Philippe med steaki. Se bojim, da je treba pravo konkurenco iskat samo v Baskiji in Galiciji.
David –
Resnično nas veseli, da ste poznavalec steakov v pravem pomenu besede. Hvala, v čast nam je!
Ti steaki stare dopitane krave vaca Conjunto Mestizo spadajo upravičeno med top 5 najboljših steakov na svetu; za nekatere gurmane pa kar na prvo meso, pred vsemi drugimi opevanimi steaki. Te hrbte tudi ni tako zelo enostavno dobiti v svoje steakhouse, kajti teh goved, ki jim je mati narava dodelila takšen genetski prestiž ni ravno veliko. Izmed 1000 glav krav je le 5-10 krav takšnih, ki si zaslužijo takšen status in naziv.
Brez lažne skromnosti lahko napišemo, da držijo te steake le najboljši stekhousi na svetu…