Dim pri peki steaka na klasičnem roštilju doda značilno globino, kompleksnost in rustikalno noto, ki je s ponvijo ali električnim žarom ni mogoče doseči. Da ne govorimo o sous-vide kuharski tehniki in tako dalje. Vpliv dima od izgorjenega kuriva (drva ali oglje) določa več ključnih dejavnikov. Ko les ali oglje tli se sproščajo organske spojine. […]
SDC, stearoil CA desaturoza je ENCIM, kateri stearinsko kislino spremeni v oleinsko kislino. Maščoba goveda je sestavljena iz 6 glavnih maščobnih kislin. Stearinska kislina otežuje odložene maščobe in povečuje tališče. Nasprotno, oleinska kislina naredi maščobo mehko z nizkim tališčem. Oljčno olje je npr. primer izdelka, ki je bogat z oleinsko kislino. Za goveje meso velja […]
Raziskave so dokazale, da je Wagyu govedina zdrava in polna mononenasičenih maščobnih kislin. Ne gre se za nobene komercialne trike. Dejstvo je, da wagyu maščobna marmoriranost ni samo okusna, temveč tudi zdrava za konzumiranje veliko bolj, kot si nepoznavalci to mislijo… Zato ni odveč, da se na to temo še dodatno informiramo. Wagyu govedina vsebuje […]
Kot strastni mesojedci
prisegamo le na najboljše!
Lokalni in tuji
preverjeni dobavitelji.
Sami zorimo meso
le iz zdrave reje.
Lastna dostava v hlajenem
vakuumskem pakiranju.