Iz steaka odrežite »sivo mreno« in maščobo ter ga začinite z grobo morsko soljo in mešanico zdrobljenih poprov. Dodajte olivno olje, zelišča, limonino lupinico, limonin sok ter česen. Steak marinirajte od 40 minut do 2 uri ali več. Med tem časom segrejte žar na približno 250 °C.
Steak vzemite iz marinade in ga začinite s česnom v prahu. Za stopnjo pečenja »rare« ali »medium rare« pecite steak približno 10 minut na obeh straneh, z večkratnim obračanjem na rešetki žara. Pečen steak pustite počivati vsaj 10 minut, da se notranje silnice umirijo.
Steak narežite prečno glede na vzdolžna mišična vlakna, na tanke – poševne rezine.
