Žar pripravimo na srednje visoko temperaturo cca. 200-250°C. Sobno temperirane steake poškropite z malo olivnega olja, dodaje grobo sol in mleti črni poper.
Steake pecite na vsaki strani 1 min. na 1 cm debeline steaka oz. po potrebi, odvisno od željene stopnjo pečenja. Steak po končani peki pustite počivati cca. 10 min, pred konzumiranjem pa ga narežite na tanke rezine. Steake vedno režemo prečno na vzdolžno smer poteka mišičnih vlaken. S tem pa dosežemo, da je meso lažje »žvečljivo«. Pred samo peko priporočamo izrez hrustancev in kit zaradi mišičastega tkiva.
Zmešajte maslo in pesto. Nato dodajte baziliko, česen, pinjole, parmezan, sol in poper. Vse skupaj predhodno dobro nasekljajte. Počasi dodajajte olivno olje in mešajte, dokler se popolnoma ne vpije v zgornjo mešanico sestavin.
