Postani #STEAKMAJSTER! Organiziramo izobraževanja in pokušino pravih žar dobrot po celi Sloveniji. Več info...

1. slovenska spletna trgovina z vrhunsko ponudbo zorjenih steakov!

Hanger steak na žaru z mozgovo kostjo

Preprosta žar klasika s hanger steakom in okusno mozgovo kostjo. Kost lahko na žaru dodatno flambirate s konjakom.

  • 30 Min
  • 2/5
  • 1-2

Sestavine

Navodila

Lahko bi rekli, da gre za popolno žar klasiko. Sobno temperiran hanger steak položite na rešetko ter ga po zgornji strani posolite z grobo morsko soljo.
Pred tem ste na rešetko postavili že odrezano govejo ali telečjo mozgovo kost. Te vam bo mesar odrezal, kot boste zahtevali:

  • Prečno – rez, dolg približno 7–8 cm, pečete v pokončnem položaju.
  • Vzdolžno, da kost prepolovite v dva dela, dolga 16–18 cm, pečete ju »leže«.

Kostni mozeg začinite s soljo in poprom, nista pa odveč tudi kapljica ali dve dobrega konjaka. Na rešetki ga lahko tudi flambirate in okus mozga bo še boljši. Kostni mozeg bo pečen, ko bo zavrel na površini. Na žaru lahko spečete tudi glavo česna z odrezanim vrhnjim delom. Česen malce pomažite z olivnim oljem in ga vzporedno specite.

Hanger steak se peče na žaru na najvišji temperaturi 300 °C. Večkrat ga obrnite, povsod začinite z grobo soljo in pravilno specite. Spočit hanger steak narežite na rezine debeline 1 cm, dodajte pa še malo grobe soli.
Na rezine hanger steaka z žličko dodajte pečen kostni mozeg in strok pečenega česna. Dober tek!

Galerija

Opozorilo: Ne dovolj pečeno meso in druga živila uživate na lastno odločitev ter odgovornost.

Steak skica

Vrhunska kvaliteta

Kot strastni mesojedci
prisegamo le na najboljše!

Globus skica

Raznolika ponudba

Lokalni in tuji
preverjeni dobavitelji.

Govedo skica

Lastna zorilnica

Sami zorimo meso
le iz zdrave reje.

Paket skica

Vakuumsko pakiranje

Lastna dostava v hlajenem
vakuumskem pakiranju.