Skirt steak predhodno marinirajte (6–12 ur) in ga pred peko na žaru osušite. Rahlo posoljenega z grobo morsko soljo popecite na zelo vročem žaru do stopnje »rare« oz. »medium rare«, ne več. Medtem ko pečeni skirt steak počiva na toplem, popecite še rezine ananasov ter pripravite hrustljav krompirček.
Ananas pred peko posladkajte z rjavim sladkorjem. Steak režite prečno na tanke rezine (4–5 mm) na smer notranjih mišičnih vlaken, obvezno z ostrim nožem pod poševnim kotom. Rezine skirt steakov lahko namenite tudi za solatni krožnik, takose, sendviče …
Dober tek!
