Steake po obeh straneh začinite z grobo morsko soljo ter jih za 1 uro postavite v hladilnik. Nato jih vzemite iz hladilnika in pustite, da dosežejo sobno temperaturo.
Žar segrejte na visoko temperaturo, obe strani steakov pa še dodatno posipajte s grobo morsko soljo in popečenim črnim poprom. Steak pečite po vsaki strani 4-5 minut, da sredica steaka doseže 50-54°C za priporočeno stopnjo pečenja »medium« ali manj.
Na žar postavite ponev in vanjo dodajte maslo (na nižjo temperaturo). Ko se maslo stopi dodajte moko in mešajte tako dolgo, da dobite pasto. Potem dodajte mleko in pustite, da zavre. Ko se omaka zgosti (cca.2-3 minute), dodate modri sir in drobljeno slanino.
Na koncu dodate še grobo morsko sol in mleti črni poper. Dober tek!
