Tudi ta način peke picanhe je zelo pogost. Nezačinjeno picanho razrežite prečno na smer vzdolžnih mišic na 2–2,5 cm debele steake. Nato rezine začinite na obeh straneh.
Te steake začnite peči na rešetki v pokončni legi, na maščobni strani steaka, in jih dobro popecite (3 minute) na zmerni temperaturi (200–230 °C). Nato sledi peka na močni toploti (250–300 °C) na vsaki strani eno do dve minuti, odvisno od želene stopnje pečenja. Pečeni steaki se morajo na toplem še malce odpočiti, nato začnite prečno rezati na 7–10 mm debele rezine. Bodite pozorni na nasmeh »kraljice«.
Ta mesna nirvana se zgodi na stopnji pečenja »medium rare« in »medium«, ko se rezina steaka po prečnem odrezu »zasolzi« s kapljicami lastnega rdečega soka.
Dober tek.
