Steak je najbolje speči na klasičnem žaru na sadna drva ali bukovo oglje, ne z briketi. Ribeye steak je po svoji sestavi že dobro maščobno marmoriran.
Porterhouse steak v ponvi
Dober in že velikokrat preizkušen francoski recept za pripravo našega steaka v ponvi vas zagotovo ne bo razočaral. Litoželezno ponev lahko postavite na štedilnik oz. kar na razgreti žar.
Porterhouse steak na žaru
Pred peko je treba poleg žara pravilno pripraviti tudi steak. Obvezno ga sobno temperirajte najmanj eno uro, ga osušite in rahlo premažite z olivnim oljem.
Pljučni file na žaru
Pomembno je, da v kosu fileja, ki ga pečete na žaru po klasični metodi, ohranite notranjo sočnost mesa. Priporočamo 200 – 250 g na osebo.
Pljučni file v ponvi z zelišči
Ne pozabite na omako iz ponve in pečen česen. Del česna pretlačite, dodajte precejeno omako iz ponve ter še kaj po lastenm okusu, prevrite in imeli boste še dodatno nadgradnjo okusov pljučnega fileja.
File Wellington
Pljučni file ovit v pršut in listnato testo. S tem receptom boste naredili vtis na še tako zahtevnega gurmana.
Pljučni file v soli
Zelo preprosta priprava fileja v soli in zelo dober rezultat. Če želite okusiti prvobitni okus pljučnega fileja, pečenega brez dodatne maščobe, je ta način pravi za vas.
File Au Poivre
Tradicionalen recept iz francoske kuhinje. Preden začnete uživati v tej dobroti, mora steak počivati vsaj 5 minut. Dober tek!
Carpaccio iz pljučnega fileja
Goveji carpaccio spada v vrh prestižnih govejih jedi, seveda če je pripravljena iz nezamrznjenega fileja, in ne iz drugih govejih mišic, čemur smo žal velikokrat priča.
Picanha steak v ponvi s smetanovo omako
Na opisan način lahko flambirate v ponvi tudi druge steake, npr. T-bone, ribeye, rumpsteak, pljučni file itd.
