Zelo preprosta priprava fileja v soli in zelo dober rezultat. Če želite okusiti prvobitni okus pljučnega fileja, pečenega brez dodatne maščobe, je ta način pravi za vas.
File Au Poivre
Tradicionalen recept iz francoske kuhinje. Preden začnete uživati v tej dobroti, mora steak počivati vsaj 5 minut. Dober tek!
Carpaccio iz pljučnega fileja
Goveji carpaccio spada v vrh prestižnih govejih jedi, seveda če je pripravljena iz nezamrznjenega fileja, in ne iz drugih govejih mišic, čemur smo žal velikokrat priča.
Picanha steak na žaru
Ta mesna nirvana se zgodi na stopnji pečenja medium rare in medium, ko se rezina steaka po prečnem odrezu “zasolzi” s kapljicami lastnega rdečega soka.
Picanha steak na namiznem žaru
Privoščite si to kraljevsko razkošje, sami, z družino ali prijatelji. Priskrbite si mali namizni žar na žerjavico iz lesnega oglja ali sadnih drv.
Ned Kelly steak v ponvi z lovsko gobovo omako in tartufi
Ned Kelly steak lahko pripravite tudi v ponvi, npr. z lovsko gobovo omako in tartufi, flambirano. Verjemite, to je jed za bogove.
Ned Kelly steak na žaru
Ned Kelly steak je tako okusen, da ne potrebuje ničesar drugega kot vroč žar in dobro grobo morsko sol.
Matador steak z omako romanesco in posebno krompirjevo solato
Predstavljamo vam zelo kakovosten steak z nižjo stopnjo zorenja in blagim okusom. Sobno temperiran steak popecite na močno segretem žaru, na temperaturi 250–300 °C.
Matador steak v ponvi s klasično francosko omako z vinom
Tudi to je priznan recept iz francoske klasike za entrecote steak, postrežen z vinsko omako (redukcijo).
Matador steak z omako cafe de Paris
Preden začnete peči na žaru, poskrbite, da je rešetka čista, da izžareva žerjavica močno toploto ter da je bil steak vsaj eno uro ali več sobno temperiran.
