Na vročem žaru steak pecite skladno z želeno končno stopnjo pečenja. Predlagamo stopnjo pečenja rare, medium rare oz. največ medium.
Skirt steak v ponvi
V litoželezni ponvi segrejte olje na srednje visoko temperaturo in dodajte steak ter ga pecite 2–3 minute, da pridobi zlato rjavo barvo.
Skirt steak na žaru s pečenim ananasom in krompirčkom
Skirt steak predhodno marinirajte (6–12 ur) in ga pred peko na žaru osušite. Ananas pred peko posladkajte z rjavim sladkorjem.
Ribeye steak v ponvi
Sobno temperiranemu ribeye steaku s kostjo odrežite košček ali dva maščobe, da boste z njo namastili dno ponve, v kateri boste pozneje spekli steak.
Ribeye steak na žaru
Steak je najbolje speči na klasičnem žaru na sadna drva ali bukovo oglje, ne z briketi. Ribeye steak je po svoji sestavi že dobro maščobno marmoriran.
Porterhouse steak v ponvi
Dober in že velikokrat preizkušen francoski recept za pripravo našega steaka v ponvi vas zagotovo ne bo razočaral. Litoželezno ponev lahko postavite na štedilnik oz. kar na razgreti žar.
Porterhouse steak na žaru
Pred peko je treba poleg žara pravilno pripraviti tudi steak. Obvezno ga sobno temperirajte najmanj eno uro, ga osušite in rahlo premažite z olivnim oljem.
Pljučni file na žaru
Pomembno je, da v kosu fileja, ki ga pečete na žaru po klasični metodi, ohranite notranjo sočnost mesa. Priporočamo 200 – 250 g na osebo.
Pljučni file v ponvi z zelišči
Ne pozabite na omako iz ponve in pečen česen. Del česna pretlačite, dodajte precejeno omako iz ponve ter še kaj po lastenm okusu, prevrite in imeli boste še dodatno nadgradnjo okusov pljučnega fileja.
File Wellington
Pljučni file ovit v pršut in listnato testo. S tem receptom boste naredili vtis na še tako zahtevnega gurmana.
